坂口 謹一郎 著『坂口謹一郎酒学集成〈2〉世界の酒の旅』
2022/4/27
読了。”酒を醸す” “世界の酒” 二部構成。お酒の歴史文化、世界各国を視察した際の所感と体験が綴られている。”世界の酒” を読み直したが、著者のお酒を巡る旅路が実に素晴らしく、酒と旅への憧れを抱く内容だった???
以下参考・一部抜粋：
P.1
1.酒を醸す
『風土記』にあらわれた酒_pdf
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ソーマ – Wikipedia
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スラー酒 – Wikipedia
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高粱酒とは – コトバンク
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茅台酒 – Wikipedia
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書経 – Wikipedia
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山崎百治とは – コトバンク
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東亜醗酵化学論攷 (1945年)
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クワス – Wikipedia
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幻のクーミスを手に入れた！
https://something-betterer.com/2019/02/kumisu.html
モスクワスペシャルウォッカは、有名なロシアのアルコールブランドです-私の近くの健康食品
https://ja.healthy-food-near-me.com/moscow-special-vodka-is-a-recognizable-russian-alcohol-brand/
CNN.co.jp : ウォッカ「ストリチナヤ」改め「ストリ」に、ロシア軍事侵攻に抗議
https://www.cnn.co.jp/business/35184525.html
モスクワの酒 坂口謹一郎 pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/57/1/57_1_20/_pdf
ズブロッカの中の草は一体何？簡単解説 | ティーイーアイグローバル株式会社
https://tei-global.net/what-is-the-grass-in-zubrowka/
ロシア料理 ロゴスキー：名古屋ランチ①： – 阿吽の呼吸
http://aunnokokyuu.blog116.fc2.com/blog-entry-252.html
ロシアの食べ物（学食編）
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紹興酒 – Wikipedia
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紹興酒とは？度数、種類から、おすすめの紹興酒、飲み方まで徹底解説！ | sakecomi.com
https://sakecomi.com/41804
東アジアの酒 風土と文化により育まれた、各地域固有の発酵文化｜
知る・学ぶ お酒の博物誌｜月桂冠 ホームページ
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ビール – Wikipedia
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ドライホッピング解禁でフレーバーホップビールの可能性に注目
酒類総合研究所副部門長 日下一尊氏に聞く | WANDS
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イギリスのビール – Wikipedia
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バス ペールエール｜瓶もやっぱり美味い。バートン・オン・トレントのレジェンドビール
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アイシングラス (食材) – Wikipedia
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P.75 シェリーの国
マドリード – Wikipedia
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世界に誇る料理「パエリア」から見えてくるスペインの魅力 |
海外旅行、日本国内旅行のおすすめ情報 | YOKKA (よっか) | VELTRA
https://www.veltra.com/jp/yokka/article/paella-reveals-the-attraction-of-spain/
現地在住者が選んだ！スペインで飲みたいお酒15選 | RETRIP[リトリップ]
https://rtrp.jp/articles/19610/
シェリー (ワイン) – Wikipedia
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醸造 | Sherry Wines
https://www.sherry.wine/jp/wines/production/vinification
ス ペ イ ン 遊 記 – J-Stagehttps 坂口謹一郎 著 · 1955_pdf
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P.91 りんごのお酒の話
シードル – Wikipedia
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シードルとは？作り方や味の違い、料理、おすすめ4選を詳しく紹介します【シードルのプロが紹介】 |
青森ウォーターフロント A-FACTORY
https://www.jre-abc.com/wp/afactory/2021/04/19/how-to-cidre/
P.105 酒と風土
ポートワイン – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3
フランスのワインは、約10の地方から造られているワイン大国だった！ |
Winomy-ワイノミ- ワイン持ち込みOKのお店が探せるグルメサイト
https://www.winomy.jp/blog/column/21305/
童蒙酒造記 – Wikipedia
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P.115 発酵－東アジアの知恵
クモノスカビ – Wikipedia
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日本・中国・東南アジアの伝統的酒類と麹
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010782561.pdf
日本酒造りに欠かせない「麹」の働きとは？現役蔵人が語る、麹の基礎知識！ |
日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
https://jp.sake-times.com/think/study/sake_g_koji_making
播磨国風土記 – Wikipedia
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中国酒のおいしい飲み方【紅酒（アンチュウ）編】｜たのしいお酒.jp
https://tanoshiiosake.jp/3674
司馬遷 – Wikipedia
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史記 – Wikipedia
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漢書 – Wikipedia
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礼記 – Wikipedia
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天工開物 – Wikipedia
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なれずし – Wikipedia
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コスモポリタン – Wikipedia
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南方草木状. 巻之上,中,下 / 嵇含 撰 ; 平住専安 訓点
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P.149
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イタリアワイン – 全20州で造られる個性豊かなワイン | エノテカ – ワイン通販
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イタリア｜これでバッチリ！ ワインの基礎知識｜ワインアカデミー｜キリン
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世界中のブドウを襲った害虫「フィロキセラ」とは？ | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/5965/
【イタリア】ナポリのおすすめ観光地13選！「ナポリを見てから死ね」とまで言われる場所 –
おすすめ旅行を探すならトラベルブック(TravelBook)
https://www.travelbook.co.jp/topic/1419
イタリアの有名ワイン「キャンティ」の魅力とは！
https://wine.sapporobeer.jp/article/chianti/
マカロニ – Wikipedia
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キルシュヴァッサー – Wikipedia
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日本洋酒酒造組合｜知る・楽しむ ブランデー
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アペリティフとは？最適なワインと相性の良いおつまみ
https://wine.sapporobeer.jp/article/aperitif/
日本酒の種類が分かる！純米酒と吟醸酒、本醸造酒の違いを知ろう | 酒みづき【沢の鶴公式】
https://www.sawanotsuru.co.jp/site/nihonshu-columm/knowledge/kind-of-sake/
P.185 世界の酒蔵(フランス)
ディジョン – Wikipedia
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リヨン – Wikipedia
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ライフスタイル：日本人の10倍人生を謳歌している!?
フランス人が楽しむ暮らしの中のワイン（GetNavi web） | 毎日新聞
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実はビールも美味しいフランス！人気のおすすめビールを5つご紹介！ | たびこふれ
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アルボア ヴァン ジョーヌ ドメーヌ デュ ラ パント 620ml 2002年 -お酒のデパートもりもと-
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ルイ・パスツール – Wikipedia
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ロゼワインとは？ワインの超基本を知ろう | アカデミー・デュ・ヴァン ブログ
https://www.adv.gr.jp/blog/rose-wine/
P.189
まず第一は、酒の色や照りの鑑賞、次は香りである。いきなり飲み込むなどということは、もってのほかである。それにはコップを手に持って静かにまわすのもよろしい。葡萄酒は飲むべきでなく、味わうものであるから、それには少量ずつ口に入れ、満べんなく舌や口内の全面に触れさせ、さて最後に、喉越しの風味となる。これが葡萄酒の判定にはいちばん大切であって、その際、鼻のおくからもどってくる香気もまた大切である。
さて最後には、出された酒をディスカッスすることが眼目である。日本だとこれは無作法となるが、西洋ではそれは客の教養を示すことであり、主人への好意へのお礼ともなる。
第二は食物と酒とのハーモニーの問題。いかなる美食も良き酒なしでは無意味である。フランスが美食大国といわれるのも、良き酒があればこそのことである。
【フランス料理のテーブルマナー】食事や服装の基本マナーはこれでばっちり！｜じゃらんニュース
https://www.jalan.net/news/article/229947/
「お酒の注文なんて怖くない」その3 食前酒編 | 食べログマガジン
https://magazine.tabelog.com/articles/56814
フレンチレストランの飲物について
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ブイヤベース – Wikipedia
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シャンパーニュ地方の歴史とワインを簡単解説！ | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/5936/
シャンパンやスパークリングワインでよく目にするブリュットとは │ ワインショップソムリエ
https://wsommelier.com/note/2021/01/04/post-2887/
シャンパンの製法とは？ソムリエが分かりやすく解説 – ワインやワインイベントの総合サイト | VINOTERAS（ヴィノテラス）
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ドン・ペリニヨン (ワイン) – Wikipedia
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P.203 6 生命の水(コニャック)
魅力と不思議に満ちた街。フランス・コニャック地方を巡る旅の魅力｜
CHEER UP！ 毎日のワクワクした暮らしを応援するポータルメディア
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大西洋で最も美しいフランスの港町「ラ・ロシェル」で見ておきたい観光スポット4選 |
tabiyori どんな時も旅日和に
https://wondertrip.jp/88020/
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コニャック完全ガイド
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ナポレオンも愛した「クルボアジェ」とは？最上級の味わいと種類 – macaroni
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アルマニャック (ブランデー) – Wikipedia
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フランス本場のチーズはいかが？お勧めチーズ6選と食べ方 – まっぷるトラベルガイド
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P.211 7 彼女と彼(ボルドー)
ワインだけではないフランス・ボルドー観光の魅力 | 地球の歩き方 ニュース＆レポート
https://news.arukikata.co.jp/column/travel-info/Europe/France/BORDEAUX/146_963475_1577176670.html
ボルドーワイン – Wikipedia
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ボルドーワインの基礎知識！右岸と左岸の違い | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/934/
ボルドーとは？ボルドーワインとは？産地の特徴からラベルの読み方、おすすめワインまでボルドーワインの全体像が解ります。
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フランス ブルゴーニュはバーガンディ
https://www.fleur-de-coeur.com/tiding452.html
P.214
ボルドーとブルゴーニュの酒はどう違うか、フランス人の通人にいわせるとボルドーは彼女であり、ブルゴーニュは彼氏であるという。そのためか、ベルギーでは昔から婚礼のプレゼントに古い葡萄酒を使う習慣があるが、花嫁にはボルドー、花むこにはバーガンディーを贈ることになっている。
ボルドースプレンディッド19世紀の理想的なロケーション-ボルドーパーク｜
口コミ、部屋写真＆料金、お得情報｜エクスペディア
https://www.expedia.co.jp/Bordeaux-Hotels-Bordeaux-Splendid-19th-Century-Apartment-Ideally-Located-Bordeaux-Park.h34522908.Hotel-Information
ボルドー大学 – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9C%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%BC%E5%A4%A7%E5%AD%A6
シャトーカミヤの地下セラー: 遊戯人の自由な世界
http://yuugijinn2.seesaa.net/article/126982426.html
カーヴ – ワイン生産 – Domaine du Daley
https://daley.ch/ja/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E7%94%9F%E7%94%A3/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%B4/
シャトー・ラフィット・ロートシルト – Wikipedia
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お城でワイン！？フランスボルドーのシャトー巡りツアーリポート！ | 旅Pocket
https://www.tabikobo.com/tabi-pocket/europe/france/article2735.html
１９３７年 シャトー・ラフィット・ロートシルト 6040098 【プラチナワイン・通販】
https://www.delivery-wine.net/p/1937/item/6040098
P.226 8 シードルとキャルヴァドス(ノルマンディー)
シードル – Wikipedia
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P.234 9 塔の都(デンマーク)
デンマーク – Wikipedia
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コペンハーゲン観光、おすすめ必見スポット10選！ – まっぷるトラベルガイド
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【世界の工場見学】ギネス記録のビール瓶コレクションも！コペンハーゲンの「カールスバーグ・ビール工場」が楽しい | GOTRIP! 明日、旅に行きたくなるメディア
https://gotrip.jp/2017/07/70557/
酵母は国境を超えてーE.C.ハンセンによる「酵母の純粋培養法」│キリンビール大学│キリン
https://www.kirin.co.jp/alcohol/beer/daigaku/HST/hst/no39/
『カールスバーグビール工場. no1』デンマークの旅行記・ブログ by ginさん【フォートラベル】
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アムステルダムのオススメ観光スポット30選 | TABIPPO.NET
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世界四大スピリッツ、ジンの元祖「GENEVER（ジュネヴァ）」とは？ | SNIFFING EUROPE
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ジンのおすすめ銘柄25選｜初心者向けの定番からクラフトジン、種類や飲み方・カクテルを知る | 男の隠れ家デジタル
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オールド・トム・ジン – Wikipedia
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ボルス – Wikipedia
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チェリーブランデー | ラインアップ | リキュール「ボルス」 | アサヒビール
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【オランダ】古都デルフトのおすすめ観光地8選：フェルメールゆかり地 –
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P.249 ライン川に沿うて(ドイツ)
【ドイツ】ケルンでおすすめ観光地10選！ケルンの魅力を100%感じられる名所をご紹介 –
おすすめ旅行を探すならトラベルブック(TravelBook)
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【ドイツ】ボンでおすすめの観光スポット10選！ドイツを満喫！ –
おすすめ旅行を探すならトラベルブック(TravelBook)
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ドイツワイン | ワインの産地 | ラインガウ地方
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ヨハニスベルクワインの特徴とは
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クロスター・エーバーバッハ醸造所｜ワインのあるライフスタイル もっと！ワイン
https://mot-wine.mottox.co.jp/winery/publish/html/305.html
【ドイツのおいしいワイン】クリアな味わいが美味しいラインワインの通販おすすめランキング｜ベストオイシー
https://food.biglobe.ne.jp/rankings/913/
ドイツワインについて
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P.263 ビールの本場(ドイツ)
ミュンヘンのおすすめ観光スポット10選！ドイツらしさを堪能しよう | トラベルjp 旅行ガイド
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世界最古のビール！ヴァイエンシュテファン / Weihenstephan | オクトーバーフェストに行きたいんです
https://oktoberfest.munichwalker.com/2017/07/weihenstephan/
現存する世界最古のブルワリー、ヴァイエンシュテファン醸造所のヘーフェヴァイスビア – ippin（イッピン）
https://ippin.gnavi.co.jp/article-3511/
ビール好きのあなたに見てほしい。「レーベンブロイ」というドイツビールの魅力 – macaroni
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ミュンヘンは噂以上のビール天国だった！現地民が語るドイツビールの魅力 | 日本ビアジャーナリスト協会
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「ボック」とは、ドイツ発祥の伝統的なハイアルコールビール｜たのしいお酒.jp
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Dortmunder Union Braurei / Dortmund | ビール文化研究所 / Das Bierkultur Institut
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ドイツ、ミュンヘン名物「白ソーセージ」の独特な食べ方や言い伝えをご紹介 | TRIP’S（トリップス）
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ドイツ博物館, ミュンヘン | エクスペディア
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スペインワイン – 多様な風土が生む豊かな個性 | エノテカ – ワイン通販
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マドリードの人気観光スポット9選！絶対行きたい有名美術館など【トラベルコ】
https://www.tour.ne.jp/matome/articles/230/
スペインのオリーブオイル事情 Vol.1 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ
https://oliveoillife.jp/lifestyle/3857/
スペインワイン（まるわかりワイン講座） | アサヒワインコム | アサヒビール
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タラゴナワインの特徴とは
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フラメンコ – Wikipedia
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シェリー (ワイン) – Wikipedia
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シェリー酒ってどんなお酒？ | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/9610/
造り方 | Sherry Wines
https://www.sherry.wine/jp/wines/production
パロミノから選ぶ | ワイン通販の世界のワイン葡萄屋
https://www.budouya.jp/products/list?category_id=822
ボデガの種類 | Sherry Wines
https://www.sherry.wine/jp/wines/bodegas
造り方 | Sherry Wines
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2022年 ヘレス デ ラ フロンテーラで絶対外さないおすすめ観光スポットトップ10
【定番から穴場まで！】 トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/Attractions-g227869-Activities-Jerez_De_La_Frontera_Costa_de_la_Luz_Andalucia.html
Domecq – Wikipedia, la enciclopedia libre
https://es.wikipedia.org/wiki/Domecq
セビリアのおすすめ観光スポット8選 アルカサルに闘牛も！ | トラベルjp 旅行ガイド
https://www.travel.co.jp/guide/matome/2676/
14 ポート・ワインを見ざるの記(ポルトガル)
ポートワインってどんなお酒？ | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/4698/
ポルトガル生まれのワイン！ヴィーニョ・ヴェルデの魅力とは？ | エノテカ – ワインの読み物
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/3308/
食前酒の代表格「ベルモット」ってどんなお酒？ お家で作れるカクテルレシピもご紹介 |
イエノミスタイル 家飲みを楽しむ人の情報サイト
https://www.ienomistyle.com/sakeguide/20210225-4808
How to make metheglin | Food | The Guardian
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/feb/15/how-to-make-metheglin
バス ペールエール｜世界最古の商標登録「赤い三角形」の王道ペールエール
https://pivoblog.com/basspaleale-1812.html
P.312 一〇〇年前のビールの味
いずれもコルク栓がしてあってビールの色は濃褐色で、ガスはなく、垽が多いので、ガーゼでコップに濾し入れて飲ませてもらった。その風味は、ちょうどかつて日本で飲んだ菊正宗の三〇年を経たものと少しも違わない。中国の老酒やシェリーの古いものに通ずる風味でもある。（中略）古い酒にはいずれも共通した一種独特の風味があるが、日本人だけがそれを珍重しないというのも妙な話である。
パブ – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%96
老若男女の社交場！お酒だけじゃないイギリスのパブ文化|
英語にまつわるアレコレ知識を発信するメディア【KotsuKotsu】
https://www.nichibeieigo.jp/kotsukotsu/topics/2399/
ウイスキーの綴りでWHISKYとWHISKEYはどのように使いわけているのですか？
サントリーお客様センター
https://www.suntory.co.jp/customer/faq/001773.html
スコッチ・ウイスキー – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC
ザ・グレンリベット |はじまりのシングルモルト
https://www.theglenlivet.jp/agegate.php
ザ・グレンリベット、歴史が証明するシングルモルトの原点。｜Pen Online
https://www.pen-online.jp/article/000909.html
スコッチの歴史はブレンドにあり | ポートリーの港町より
https://ameblo.jp/whisky-kamemaro/entry-12566222747.html
歴史に名を残す人々 | WHISKY Magazine Japan
http://whiskymag.jp/%E6%AD%B4%E5%8F%B2%E3%81%AB%E5%90%8D%E3%82%92%E6%AE%8B%E3%81%99%E4%BA%BA%E3%80%85/
歴史 1.カクテルとは カクテル入門 Liqueur & Cocktail サントリー
https://www.suntory.co.jp/wnb/guide/cocktail/01/02.html
カクテルレシピ – Liqueur＆Cocktail – サントリー
https://cocktailrecipe.suntory.co.jp/wnb/cocktail/top/temp__top/
ウォッカ – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AB
クワス – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AF%E3%82%B9
マッコリ – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%B3%E3%83%AA
坂口 謹一郎 著『坂口謹一郎酒学集成〈2〉世界の酒の旅』https://amzn.to/3keAHtx
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坂口 謹一郎 著『日本の酒』 – Takuya A’s Beer Collection
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坂口謹一郎 著『愛酒楽酔』 – Takuya A’s Beer Collection
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